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Beschreibung:
Das Nackensteak oder Chuck Flap Edge ist kräftig durchwachsen und sehr aromatisch. Da das Tier diesen Muskel stark beansprucht hat es einen höheren Fettanteil. Dadurch entsteht ein intensiver Eigengeschmack, gleichzeitig ist es saftig und zart. Besonders beliebt ist es durch seine vielseitige Verwendung.
Zubereitung:
Die Kerntemperatur liegt bei diesem Fleisch bei 62 Grad. Bei starker Hitze reicht es, das Fleisch in der Pfanne oder auf dem Grill für 2 Minuten anzubraten. Im Ofen bei 130 Grad braucht das Fleisch circa 10 Minuten, bis es Medium Rare ist (bei Kerntemperatur 54 Grad). Nach dem Zubereiten ist es empfehlenswert, das Fleisch noch ein paar Minuten ruhen zu lassen.
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