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Cut mit Köpfchen - Genuss ist beim Filetkopf Kopfsache
Hätten wir Schwaben diesen Cut benannt, würde er "Käpsele" heißen.
Das dickere Ende des Filets, der "Filetkopf", bringt den leckeren Geschmack des Filets zum Vorschein. Die feine Struktur bleibt wie beim Filet erhalten.
Zubereitung:
Auf dem Grill oder in der Pfanne kann man ein leckeres Steak mit diesem Cut zubereiten. Wer das Fleisch frisch vor Ort abholt, kann es auch roh als Tatar genießen.