Bürgermeisterstück Black Angus

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Beschreibung:

Das Bürgermeisterstück liegt oberhalb der Keule. Durch die dreieckige Form ist es auch als Tri Tip bekannt. Es ist besonders zart, da es fast nur aus Muskelfleisch besteht. Dieser Teil ist vor allem für Geschnetzeltes lecker.

Zubereitung:

Bei starker Hitze reicht es, das Fleisch in der Pfanne oder auf dem Grill für 1-2 Minuten anzubraten. Im Ofen bei 130 Grad braucht das Fleisch circa 10-15 Minuten, bis es Medium Rare ist (bei Kerntemperatur 56-62 Grad).


 

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