Fledermaus-Steak Vollblut Wagyu

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Beschreibung:
Das Fledermaus-Steak oder auch Spider-Steak ist nach der netzartigen Marmorierung und der markanten Form benannt. Es liegt in der Innenseite der Keule und ist nicht bei jeder Schlachtung so schön zu bekommen. Deswegen ist es eine seltene Delikatesse, die durch die starke Marmorierung und die Kurzfasern des Fleisches einen ganz besonderen Geschmack hat.

Zubereitung:
Das Fleisch eignet sich sehr gut zum kurz anbraten auf dem Grill oder in der Pfanne. Bei diesem Cut ist es wichtig dem Fleisch noch eine Ruhephase zu geben und unbedingt gegen die Faser zu schneiden damit es schön saftig bleibt. Ein Cut für Kenner.

 

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