Teres Major Wagyu-Angus-Kreuzung

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Beschreibung:

Dieser Cut aus dem hinteren Teil der Schulter wird auch Metzgerstück, flaches Filet oder Petite Tender genannt. Der intensive Geschmack kombiniert mit der starken Marmorierung und den feinen Fasern machen dieses Fleisch zum Hit. Extrem zart und doch eine Geschmacksexplosion.


Zubereitung:

Teres Major ist auf viele Arten lecker. Scharf anbraten im Grill oder in der Pfanne oder im Ofen garen. Die Kerntemperatur liegt bei 58°. Das Fleisch sollte nach der Zubereitung etwas ruhen, um den vollen Geschmack zu erhalten


 

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